解密奶粉腥味

在给宝宝买完奶粉之后，很多宝妈都会先自己尝一下奶粉的味道，于是，在宝妈们品尝奶粉的时候可能会发现，有些奶粉喝起来腥味儿重，有些腥味儿轻。这是什么问题呢？难道是自己购买的奶粉出现了质量问题？

婴幼儿配方奶粉是指以牛乳及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他成分，其中乳清粉、乳糖、植物油、DHA、ARA、矿物质、维生素、核苷酸这些成分，有一些具有特定的滋气味，比如：

酒石酸氢胆碱、氯化胆碱有较大的腥味。

左旋肉碱酒石酸盐有较大的腥味。

核苷酸有鲜味。

铁元素有铁锈味。

维生素（B1、B2、泛酸等）有特定气味。

DHA（二十二碳六烯酸）有强烈的鱼腥味【鱼油DHA腥味偏轻（适用于中老年）；藻油DHA腥味偏重（适用于孕妇及婴幼儿）】。

ARA（花生四烯酸）有强烈的鱼腥味。

另外，牛奶脂肪中的丁酸、己酸、庚酸有很大的膻味、臭味等不良气味。

其中，对配方奶粉腥味贡献最大的是DHA、ARA，并且其腥味大小与添加量、提取来源、嗅觉（味觉）敏感程度还有很大的关系。